キッチンカー開業の夢と現実のギャップ
「キッチンカーで自分のお店を開きたい！」そんな夢を描いたとき、まず考えるのが「キッチンカーをどう用意するか」ですよね。
新車や中古車を探したり、専門の「ビルダー」に製作を依頼したりする方法があります。 ビルダーの中には、とても親切なところもあります。開業に必要な営業許可の取り方、出店場所探しのコツなどを教えるセミナーを熱心に開催している会社も。ウェブサイトを見ると、「開業までしっかりサポートします！」と書かれていることも多いです。
ビルダーのサポート範囲は「作って引き渡すまで」が一般的
しかし、実際にビルダーからキッチンカーを購入した仲間の話を聞くと、少し違う現実が見えてきます。
確かに説明会は丁寧で、質問にもよく答えてくれる。コーヒー屋さんならコーヒー屋さん、ラーメン屋さんならラーメン屋さんに合わせた内装設計の相談にも乗ってくれるし、ノウハウを活かして使いやすい車を作ってくれます。
ただ、多くの場合、ビルダーの役割は「キッチンカーを作って引き渡すまで」で終わり、というのが実情のようです。 売った後の購入後の運営について、継続的に面倒を見てくれるケースはまず聞いたことがありません。
キッチンカー開業の大きな落とし穴＝「メニューと売上」問題
ここに、キッチンカー開業の大きな落とし穴があります。
いざ自分のキッチンカーを手に入れて営業を始めても、すぐに軌道に乗るとは限りません。開業後に多くの人がぶつかる壁、それは「メニューと売上」の問題です。 ビルダーは、あなたがどんなメニューを提供するかについて、基本的にアドバイスはしません。自分で自信を持って開発したメニューでも、いざ出店してみたら「思ったように売れない」ということは、実は非常によくある話です
自信作が通用しない？ 厳しい競争と「思い込み」
例えば、自信作のカレーやラーメン。美味しくても、競合が多いのが現実です。街にはすでに人気のラーメン店がたくさんあります。
週末に有名店の行列に並んだ人が、平日のランチにまたキッチンカーでラーメンを選ぶでしょうか？
よほど個性的で、他にはない魅力がない限り、厳しい戦いになることも少なくありません。 「イベントでテント出店したら売れたから、キッチンカーでも売れるはず」という思い込みも、時には通用しないのです。
「開業した後」を支えるフランチャイズという選択肢
では、どうすればいいのでしょうか？
私たち「東京肉骨茶（バクテー）」は、キッチンカーのフランチャイズという形で、開業をサポートしています
単に車両を提供するだけでなく、「開業した後」の成功を一緒に目指す点が、一般的なビルダーとの大きな違いです。
キッチンカーも、提携するビルダーと協力し、「肉骨茶（バクテー）」を提供するために最適化された設計で作ります。調理のしやすさ、効率的な動線などを考慮した、いわば「肉骨茶（バクテー）専用キッチンカー」です。もちろん、外装デザインも統一感を持たせています。
成功ノウハウの提供と継続的な運営サポート
そして、最も大きな違いは、開業後の継続的なサポートです。 「東京肉骨茶（バクテー）」というメニューをどう提供すればお客様に喜んでいただけるか、どうすれば集客できるか、私たちが培ってきたノウハウを惜しみなくお伝えし、丁寧に指導します。
また、フランチャイズというと気になるのがロイヤリティですが、東京肉骨茶（バクテー）では、広告宣伝費やウェブサイトの維持費などを含め、月額330,000円（税抜）の固定制としています。これは、フランチャイズ業界の中ではかなりリーズナブルな設定です。
さらにユニークなのは、ご自身で開発したオリジナルメニュー、例えば肉骨茶（バクテー）に合うアジアン惣菜などを、追加のロイヤリティなしで自由に販売できる点です。 東京肉骨茶（バクテー）を軸にしつつ、ご自身のアイデアメニューも活かせる自由度の高さも魅力です。
「知られていない」からこそチャンス！ 競合の少ない肉骨茶（バクテー）市場
「でも、バクテーってあまり知られていないのでは？」と心配されるかもしれません。
確かに、最初は「これは何？」と興味を持ってもらうところからスタートですが、競合がほとんどいないため、一度その美味しさを知っていただければ、着実にファンが増えていきます。 事実、多くの加盟店で行列ができています。
もちろん、出店場所選びは重要ですが、その選定方法もしっかりアドバイスします。
また、よく「ロイヤリティ無料」を謳うフランチャイズもありますが、その代わりに食材や専用の粉などを高額で販売しているケースも少なくありません。 私たちは、月額固定のロイヤリティに加え、提供する濃縮スープも適正な価格（1杯あたり原価約45円）に設定しています。 過剰な利益を上乗せするのではなく、加盟店の方々がしっかりと利益を出せる、健全なバランスを大切にしています。
成功の鍵は「開業後」の視点を持ったサポート選び
キッチンカーでの成功は、車両を手に入れることだけがゴールではありません。
むしろ、スタートラインに立った後、いかにしてお客様に支持され、ビジネスとして継続していくかが重要です。
そのために、どんなサポートが受けられるのか。キッチンカー選びの際には、ぜひ「開業後」の視点も持って、検討してみてはいかがでしょうか。
